甘栗のことなら大須今井総本家

甘栗が出来るまで

口にする物だからこそ
知っておきたい甘栗の話

甘栗大辞典

甘栗の不思議、疑問が
なるほどよくわかる

今井総本家in中国

中国で展開している
今井総本家の中国サイト

業者の皆様へ

甘栗輸入業者、取扱業者
及び、新規取扱希望の方へ

会社概要

アクセスマップ

お問い合せ

トップページへ

Q6：甘栗をおいしく焼く秘訣は？

甘栗を焼く方法を７項目に分けて説明します。

●小石は温度を間接的に上げていくことと栗を包み込むようにむすためです。
●栗の色の変化をみて温度を調節していきます。（米の初めちょろちょろなかぱっぱとおなじ）
●小石は河石を使います。河石はまるみをおび、栗を傷つけないためです。
●栗の中の水分を失わないようにする事がおいしく焼くこつと思っています。
●おいしく焼くには何といっても、心です！ただ焼けばいいというのではおいしくなりません。そのための研究も大切であると考えています。
●天津甘栗は、石焼き芋の加工原理と同様の加工方法であります。
●原料栗の選定こそ最重要なポイントであると考えております。厳選された産地及び品質の生栗を使うよう心がけています。